Gault&Millau

15,5 / 20 Punkte Wertung

Immer wieder schwärmten bei unserem Kulinarikausflug ins Kleinwalsertal Wirte und Köche renommierter Häuser von Felix Bantel und legten uns einen Besuch im Sonnenstüble des Hotels Birkenhöhe nahe. Also landeten wir – folgsam – in der gemütlichen Stube, umhegt und verpflegt vom bestens gelaunten Personal und hocherfreut über die wunderbar zusammengestellte dicke Weinkarte. Nicht weniger interessant dann die Speisekarte, auf der wir Biogänseleber im Duett mit leicht geräucherter Taube und geschmortem Sellerie mit Haselnüssen und Périgord-Trüffel, gefolgt vom gebratenen Filet der Dorade mit Bohnenragout, Chorizo und knuspriger Focaccia und einer Tarte à la reine – einer Steinpilztarte mit Lauch, Erdäpfel und wunderbarer Beurre blanc – finden. Den wirklich gelungenen Abend, an dem wir auch den (noch) recht schüchternen Meisterkoch kennenlernen dürfen, schließen „Schokolade trifft Rum“ – Augenweide wie Gaumenschmaus – und wunderbar hausgemachtes Konfekt ab. Eine Entdeckung!