Speisekarte

Taube und Gänseleber „Happy Foie“ Buchenrauch / Feige / Passionsfrucht / Brioche
Consommé aux Ailerons „Karl Heinz Karut“ Hausgemachte Herbsttrüffel-Grießkugeln / Wurzel Gemüse
Gebratener geangelter Steinbutt aus der Bretagne Bouillabaisse Sauce / geschmorter Kopfsalat / Hausgebackenes Wurzelbrot
Rehpastete nach Auguste Escoffier Pistazien / Rehfilets / Petersilienöl / Sauce Bordelaise
90 Tage im Fass gelagerter Schmorbraten vom Walser Bio Rind „Ralf Rohner“ Kürbis Kartoffel Moussline / Steinpilz Rossini
Käse-Symphonie von Affineur Thomas Breckle und Martin Rößle / 1 Glas Süßwein
Alles Zwetschge
Käseauswahl 4 verschiedene Sorten
Käseauswahl 6 verschiedene Sorten
Käseauswahl 8 verschiedene Sorten
Châteaubriand vom Rind Sauce Béarnaise / Rotweinjus / Herbst Gemüse / Hausgemachte Kartoffelecken (ab 2 Personen)
Unser „Cordon Bleu“ Biokalbsrücken (Thomas Matt) / 36 Monate gereifter Bergkäse Roh- und Kochschinken von unseren eigenen Schweinen Sommergemüse / Hausgemachte Kartoffelecken / Trüffel
Vegetarisch
Gepickelter Kürbis Bio Joghurt Bernhard Fritz / Valle Maggia Pfeffer / Kernöl
Gartenkräutersuppe Blätterteighalbmond
Bio Ei Martinshof Frühlauch Espuma / Mangold / Pinienkerne/ Piment d´Espelette
Unsere Pastete - Der Klassiker Bachensteiner Dorfsennerei Sibratsgfäll / Heimische Edelpilze / Lauch / Radieschen
Mango / Banane / Bergamotte

auch für externe Gäste

ein Ort zum Entspannen