Speisekarte

Taube und Gänseleber Sauce Albufera / im Buchenrauch geräucherte Taube / Tiramisu von der Gänseleber / Baumkuchen
Essenz vom Wälder Hennele „Karl Heinz Karu“ Das Beste aus der Suppenküche
Hausgemachter Krustentier – Raviolo Safran / Jus vom geangelten Steinbutt / Zitronengras Velouté
Kalbsfilet vom Bannholzhof, Riezlern Bärlauch / Spitzmorcheln / Ländlerahm / Spargel
Walser Camembert (Xond – Jodok Fritz) Affiniert mit 35 Jahre altem Holzapfel – Balsamico
Käse-Symphonie aus dem Käsekeller „Jamei“ vom Affineur Martin Rößle / Süßwein oder Walser Camembert (Xond – Jodok Fritz) Affiniert mit 35 Jahre altem Holzapfel - Balsamico
Blutorange - Schokolade – Deluxe
Käseauswahl 4 verschiedene Sorten
Käseauswahl 6 verschiedene Sorten
Käseauswahl 8 verschiedene Sorten
Châteaubriand vom Walser Bio Rind Hof Ralf Rohner am Tisch Tranchiert Sauce Béarnaise / Rotweinjus / Wintergemüse/ Hausgemachte Pommes frites (ab 2 Personen)
Geangelter Steinbutt aus der Bretagne Beurre Blanc / Blätterteig / Erbse / Radieschen
Gebratenes Weidelamm Marion und Markus Fischer, Bregenzer Wald Sauce Marengo/ Ratatouille Gemüse / Berg Riebel
Klassisches Kalbsbeuscherl (Biobauer Thomas Matt) Semmelknödel / Perigordtrüffel
Käse-Symphonie aus dem Käsekeller „Jamei“ vom Affineur Martin Rößle
Gerne empfehlen wir Ihnen eine glasweise Weinbegleitung
Vegetarisch
Knollensellerie und Karotte Orange / Schnittlauch / Piemonteser Haselnuss / Oliven Tapenade
Brunnenkresse - Bärlauch Schaumsuppe Stroh / Petersilie
Bio Ei Martinshof Espuma vom 1. Weißen Spargel / Sauce Bernaise
Unsere Pastete - Der Klassiker Bachensteiner Dorfsennerei Sibratsgfäll / Heimische Edelpilze / Lauch
Frisch gebackene Buchtel Matthias`Rumtopf²³ / Vanille / Rosmarin

auch für externe Gäste

ein Ort zum Entspannen