Kulinarischer Genuss Kleinwalsertal
in der Birkenhöhe
Öffnungszeiten „Sonnenstüble“ Freitag, Samstag, Sonntag ab 19.00 Uhr
Wir bitten um Tischreservierung +43 5517 5587
Donnerstag Buffetabend
Gerne begrüßen wir Sie auch von 12.00 bis 14.00 Uhr in unserem Restaurant
oder auf der Sonnenterrasse mit unserer kleinen Mittagskarte
„Genuss in den Bergen“ ®
wünschen
das Birkenhöhe Team mit Matthias, Bärbel, Felix und Niklas Bantel
Eine Auswahl unserer Auszeichnungen finden Sie hier
Speisekarte
Taube und Gänseleber „Happy Foie“
im Buchenrauch geräucherte Taube / Tiramisu von der Gänseleber / Baumkuchen / Sauce Albufera
Essenz vom Wälder Hennele „Karl Heinz Karu“
Das Beste aus der Suppenküche
Hausgemachter Hummer – Raviolo
Safran / Jus vom geangelten Steinbutt / Zitronengras Velouté
Frühlings Tafelspitz vom Walser Bio Rind Hof „Ralf Rohner“
Rahm-Sauerkraut / Steirer Kren / Perigord Trüffel
Kürenwald Rehrücken
Sauce Grand Veneur / Quitten- Tramezzini / gefüllte Morchel / gehobelter Champignon
Käse-Symphonie
aus dem Käsekeller „Jamei“ vom Affineur Martin Rößle /
Süßwein
oder
Walser Camembert (Xond – Jodok Fritz) Affiniert mit 35 Jahre altem Holzapfel - Balsamico
Blutorange - Schokolade - Deluxe
Käseauswahl 4 verschiedene Sorten
Käseauswahl 6 verschiedene Sorten
Käseauswahl 8 verschiedene Sorten
Châteaubriand vom Rind
Sauce Béarnaise / Rotweinjus / Wintergemüse/
Hausgemachte Pommes frites (ab 2 Personen)
Geangelter Steinbutt aus der Bretagne
Champagner Beurre Blanc / Bayrisch Kraut / Fregola Sarda
Unser „Cordon Bleu“
Biokalbsrücken (Thomas Matt) / 36 Monate gereifter Bergkäse
Roh- und Kochschinken von unseren eigenen Schweinen
Wintergemüse / Hausgemachte Pommes frites / Trüffel
Klassisches Kalbsbeuscherl (Biobauer Thomas Matt)
Semmelknödel / Wintertrüffel
Gerne empfehlen wir Ihnen eine glasweise Weinbegleitung
Vegetarisch
Knollensellerie und Karotte
Orange / Schnittlauch / Piemonteser Haselnuss / Champignon
Brunnenkresse - Schaumsuppe
Stroh / Petersilie
Bio Ei Martinshof
Topinambur Espuma / Frühlingslauch / Perigord Trüffel
Unsere Pastete - Der Klassiker
Bachensteiner Dorfsennerei Sibratsgfäll / Heimische Edelpilze / Lauch
Frisch gebackene Buchtel
Matthias`Rumtopf²³ / Vanille / Rosmarin