á la Carte

Frühsommer  - Menü

Unsere Vorspeisen

Walser Rinderschinken – Wildkräutersalat 12,50 GR


Tatar vom Walser Rind /  14,50 GR  

Gänseleber / Jakobsmuschel / Austernpilze  21

 

Beuscherl vom Walser Milchkalb  12  GR  

Kalbsbriesravioli / Pinienkerne / Frühlingslauch  14,50 GR 

 

Feine Suppen
 

Cremiges von der Karotte – Ingwer - Tonkabohne   6,50   

  
Consommé vom Wild – Brätnockerl 6,50  


Getrüffelte Consommé double vom Walser Rind / Blätterteighaube 8,50


Genuss aus Fluss und Meer

 

Steinbutt – Fenchel - Bouillabaisse   V 17/H 34  
                                         

Heimertinger Saibling im Reisblatt – Wurzelgemüse  – Soja - Sesam  V 17/H  26  


 

GR – Genuss Region Produkt

 

Spezialitäten aus dem Kleinwalsertal und Bregenzer Wald
 

Lammrücken von Friedrich Kessler – Gewürzjus –  Weiße Bohnen –

Petersilienwurzel  30   GR   

Das Beste vom Walser Milchkalb  - Filet und Kalbsbriesravioli - Sommergemüse 30 GR  

Rehrücken vom Kürenwald GR/ Sommerliches Rotkraut  /

Gewürzgrieß / Kardamom 35  GR
 

Naturschnitzel vom Walser Milchkalb – Pilzrahm – Spätzle                       25 GR


Filet vom Walser Rind  – Gemüse – Kartoffelplätzle  30 GR  

Brust vom Wälder Hennele – Teriyaki -Gnocchi - Sesam     24 GR
 

Matthias`  Frühsommertipp:


Krustenbraten vom Schweinebauch – Apfelspitzkraut – gebratene Blutwurst -
Petersilienwurzelpüree   26

 

Unser Käse

 

Auswahl vom Wagen  13,50 GR
 

Das Süße

 

Opera - Nougatine – Passionsfrucht 13,50
Warmer Topfen / Orange / Tonkabohne 13,50   
Apfelconfit / Bergzwergle Dagmar Hilbrand 13,50 GR    
 

Stellen Sie sich Ihr Menü selber zusammen:

 

    3 - Gang    54  
4 – Gang   65
5 – Gang   75
GR Genuss Region Produkt

 

 

Unser Birkenhöhe -Genuss – Menü
zur Sommerzeit


 Carpaccio vom Kalb *GR

***

Getrüffelte Consommé double vom Walser Rind *GR
unter der Blätterteighaube

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Egg Benedict / Sommertrüffel

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Rehrücken vom Kürenwald GR/ Sommerliches Rotkraut  /

Gewürzgrieß / Kardamom
 oder
Unser Berglamm aus dem Kleinwalsertal (von Friedrich Kessler)/
– Gewürzjus –  Weiße Bohnen – Petersilienwurzel

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Bergzwergerl (aus der Käserei Dagmar Hilbrand)
mit altem Apfelbalsamico

***
Allerlei von Beeren

 

3 Gänge  € 54,00
4 Gänge  € 65,00
5 Gänge €  75,00

6 Gänge € 85,00
Begleitende Weine ab € 25,50 p. P.

Genussregion Österreich Önsche Walser Chuche

GenussRegion Österreich - Genusswirt

GenussWirte sind die gastronomischen Aushängeschilder der Initiative GENUSS REGION ÖSTERREICH. Nur die besten Wirtshäuser und Restaurants dürfen sich mit diesem Titel – und somit mit einer der begehrten Plaketten zur Kennzeichnung des Betriebs – schmücken.

Zur Website genuss-region.at