á la Carte

Unsere Vorspeisen

Walser Rinderschinken – Wildkräutersalat 12,50 GR


Tatar vom Walser Rind /  14,50 GR  

Gänseleber / Jakobsmuschel / Austernpilze  21

Beuscherl vom Walser Milchkalb  12  GR  

Kalbsbriesravioli / Pinienkerne  14,50 GR 


Feine Suppen
 

Cremiges vom Kürbis      6,50   

  Consommé vom Wild – Brätnockerl 6,50  

Getrüffelte Consommé double vom Walser Rind / Blätterteighaube 8,50

Genuss aus Fluss und Meer

Steinbutt 6plus – Fenchel - Bouillabaisse   V 17/H 34              

Crêpinette vom Heimertinger Saibling – Rieslinggemüse  – Gartenkräuter  H  26 GR  

GR – Genuss Region Produkt

 

Spezialitäten aus dem Kleinwalsertal und Bregenzer Wald
 

Lammrücken von Friedrich Kessler ––  Weiße Bohnen – Petersilienwurzel  30   GR   

Filet vom Walser Milchkalb und Kalbsbriesravioli – Kanzelwand Bergschnittlauch ––  Gemüse 32 GR  

Rehrücken vom Kürenwald GR/  Rotkraut  / Gewürzgrieß / Kardamom 35  GR
 

Filet vom Walser Rind  – Gemüse – Kartoffelplätzle  32 GR  

Taubenbrust  /  Balsamicojus  / Rahmkraut / gebratene Blutwurst /

Petersilienwurzelpüree  34
 

Unser Käse

Auswahl vom Wagen  13,50 GR

Das Süße

Opera - Nougatine – Passionsfrucht 13,50
Warmer Topfen / Orange / Tonkabohne 13,50   
Apfelconfit / Bergzwergle Dagmar Hilbrand 13,50 GR    
 

Stellen Sie sich Ihr Menü selber zusammen:

 

    3 - Gang    54  
4 – Gang   65
5 – Gang   75
GR Genuss Region Produkt

 

 

Unser Birkenhöhe -Genuss – Menü
zum Herbst

 Carpaccio vom Kalb *GR

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Getrüffelte Consommé double vom Walser Rind *GR
unter der Blätterteighaube

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Egg Benedict

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Rehrücken vom Kürenwald GR/ Sommerliches Rotkraut  /

Gewürzgrieß / Kardamom

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Bergzwergerl (aus der Käserei Dagmar Hilbrand)
mit altem Apfelbalsamico

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Warmer Topfen / Tonkabohne

 

 

 

 

3 Gänge  € 54,00
4 Gänge  € 65,00
5 Gänge €  75,00

6 Gänge € 85,00
Begleitende Weine ab € 25,50 p. P.

 

 

 

Genussregion Österreich Önsche Walser Chuche

GenussRegion Österreich - Genusswirt

GenussWirte sind die gastronomischen Aushängeschilder der Initiative GENUSS REGION ÖSTERREICH. Nur die besten Wirtshäuser und Restaurants dürfen sich mit diesem Titel – und somit mit einer der begehrten Plaketten zur Kennzeichnung des Betriebs – schmücken.

Zur Website genuss-region.at