Unsere Sommergerichte
Unsere Vorspeisen
Variation von der Tomate / Walser Bergschinken 14,50€ *GR
Kleinwalsertaler Ziegenkäse von Bernhard Fritz / Knoblauchhonig /
Alter Balsamico / Rucola 16,50€
Tatar vom Walser Rindsfilet / Ei-Schaum / Fermentierte Knoblauchbutter 20,00€ *GR
Carpaccio vom Ikarimi Lachs und Blue Ley / Limone 16,00€
Geflügelleberparfait vom Wälder Hennele / Kalt gerührte Preiselbeeren /
Brioche 16,00€
Feine Suppen
Cremiges aus unserem Kräutergarten / Walser Speckzigarre 8,50 €
Rinderconsommé / Estragon - Kalbsbrätnockerl / Flädle 8,50€
Genuss aus Fluss und Meer
Ikarimi – Lachs / Jus von Gemüse / Staudensellerie /
Karamellisierte Macadamia Nüsse / Flusskrebscannelloni 26,00 € *GR
Weißer Heilbutt / Sauce Château Chalon / Erbsen / Minze 29,00€
GR – Genuss Region Produkt
Kleinwalsertaler Genussregion (*GR)
Das Beste vom Walser Milchkalb / Kräuter aus unserem Garten / Sommergemüse
Kalbsbriesravioli 33,00€ *GR
Châteaubriand vom Rind / Sauce Béarnaise / junges Gemüse / Pommes Château
(ab 2 Personen) € 37,50 pro Person
Walser Berglammrücken / Tomate / Paprikaconfit / Bergriebel 30,00€ GR
Kürenwald – Reh / Banyuls Jus / Liebstöckelmousseline / Kirschen / 34,00€ *GR
Schnitzel oder Cordon bleu vom Walser Milchkalb / Erdäpfelsalat / Kalt gerührte Preiselbeeren 25€ GR
Matthias Tipp – ein klassisches Gericht
Wälder Hennele im Tontopf geschmort 28,00€ *GR
(Zubereitungszeit ca. 30 min)
Unser Käse
Auswahl vom Wagen 14,00€ *GR
Apfelconfit / Bergzwergle Dagmar Hilbrand 13,50€ *GR
Das Süße
Topfen – Soufflé / Eingelegte Marillen / Tonkabohne 14,00 €
Nuss – Nougat – Haselnuss à la Marc Lorenc 14,00€
Sie haben jetzt auch bei uns die Gelegenheit, MILUH Gelato Naturale kennenzulernen.
Dahinter steckt nicht nur leckeres Eis aus heimischer Bergbauernmilch sondern auch besondere Philosophie.
Große Kugel € 1,60 verschiedene Eissorten auf Anfrage
Bitte beachten Sie auch unsere Empfehlungen des Tages –
Gerne stellen wir Ihnen ein persönliches 3 bis 5 Gänge Menü zusammen.
3 Gänge € 65
4 Gänge € 75
5 Gänge € 85
6 Gänge € 90
Begleitende Weine ab € 30 p. P.
Sie suchen noch den passenden Wein dazu - ein kurzer Einblick auf unseren Weinkeller
