á la Carte

Unsere Sommergerichte

Unsere Vorspeisen

Variation von der Tomate / Walser Bergschinken  14,50€ *GR

Kleinwalsertaler Ziegenkäse von Bernhard Fritz / Knoblauchhonig /
Alter Balsamico / Rucola 16,50€

Tatar vom Walser Rindsfilet / Ei-Schaum / Fermentierte Knoblauchbutter  20,00€ *GR  

Carpaccio vom Ikarimi Lachs und Blue Ley / Limone  16,00€

Geflügelleberparfait vom Wälder Hennele / Kalt gerührte Preiselbeeren /
Brioche        16,00€         


Feine Suppen

Cremiges aus unserem Kräutergarten / Walser Speckzigarre          8,50 €
 
Rinderconsommé / Estragon - Kalbsbrätnockerl / Flädle   8,50€

 

Genuss aus Fluss und Meer

Ikarimi – Lachs / Jus von Gemüse / Staudensellerie /
Karamellisierte Macadamia Nüsse / Flusskrebscannelloni  26,00 € *GR  

Weißer Heilbutt / Sauce Château Chalon / Erbsen / Minze  29,00€

 

GR – Genuss Region Produkt

Kleinwalsertaler Genussregion (*GR)

Das Beste vom Walser Milchkalb / Kräuter aus unserem Garten / Sommergemüse
Kalbsbriesravioli   33,00€ *GR   

Châteaubriand vom Rind / Sauce Béarnaise / junges Gemüse /  Pommes Château
(ab 2 Personen)   € 37,50 pro Person

Walser Berglammrücken / Tomate / Paprikaconfit / Bergriebel   30,00€ GR

Kürenwald – Reh / Banyuls Jus / Liebstöckelmousseline / Kirschen /   34,00€ *GR

Schnitzel oder Cordon bleu vom Walser Milchkalb / Erdäpfelsalat / Kalt gerührte Preiselbeeren    25€ GR

Matthias Tipp – ein klassisches Gericht

Wälder Hennele im Tontopf geschmort  28,00€ *GR
(Zubereitungszeit ca. 30 min)

Unser Käse

Auswahl vom Wagen  14,00€ *GR

Apfelconfit / Bergzwergle Dagmar Hilbrand 13,50€ *GR    

Das Süße

Topfen – Soufflé / Eingelegte Marillen / Tonkabohne  14,00 €
Nuss – Nougat – Haselnuss à la Marc Lorenc 14,00€

Sie haben jetzt auch bei uns die Gelegenheit, MILUH Gelato Naturale kennenzulernen.
Dahinter steckt nicht nur leckeres Eis aus heimischer Bergbauernmilch sondern auch besondere Philosophie.

Große Kugel    € 1,60     verschiedene Eissorten auf Anfrage

Bitte beachten Sie auch unsere Empfehlungen des Tages –

Gerne stellen wir Ihnen ein persönliches 3 bis 5 Gänge Menü zusammen.

3 Gänge      € 65
4 Gänge      € 75
5 Gänge      € 85
6 Gänge      € 90

Begleitende Weine ab € 30  p. P.

Sie suchen noch den passenden Wein dazu -  ein kurzer Einblick auf unseren Weinkeller 

https://www.birkenhoehe.com/kulinarik/weinkarte

Genussregion Österreich Önsche Walser Chuche

GenussRegion Österreich - Genusswirt

GenussWirte sind die gastronomischen Aushängeschilder der Initiative GENUSS REGION ÖSTERREICH. Nur die besten Wirtshäuser und Restaurants dürfen sich mit diesem Titel – und somit mit einer der begehrten Plaketten zur Kennzeichnung des Betriebs – schmücken.

Zur Website genuss-region.at