á la Carte

Unsere Auswahl an à la carte Speisen im Sonnenstüble

Unsere Wintergerichte 


Unsere Vorspeisen

Walser Rinderschinken – Wintersalate *GR

14,50€

Tatar vom Walser Rindfilet *GR  

20,00€

Zweierlei von der Gänseleber / Brioche / Apfel – Zimt

24,00€
 
Beuscherl vom Walser Milchkalb *GR

14,00€

Pulpo Carpaccio / Limette / Flusskrebse / Wildkräuter

16,00€


Feine Suppen

Weiße Tomatencremesuppe / geräucherte Taube

9,50€
   
Kürbiscremesuppe

9,50€
mit Imperial Kaviar Auslese

18,00€

Getrüffelte Consommé double vom Walser Rind / Blätterteighaube

9,50€


Genuss aus Fluss und Meer

Heimertinger Saibling – Rieslinggemüse *GR

26,00€

Steinköhler / Garnele / Flusskrebse / Bouillabaisse – Sud *GR

38,00€


Kleinwalsertaler Genussregion (*GR)

Walser Berglammrücken / Paprika / Kartoffelgratin *GR

33,00€

Filet vom Walser Milchkalb und Kalbsbriesravioli /  Wintergemüse *GR

33,00€

Rehrücken vom Kürenwald /  Spitzkraut  / Schoko – Gewürzjus / Haselnuss – Schupfnudeln *GR

36,00€

Filet vom Genuss Region Rind  – Gemüse – Kartoffelplätzle *GR

33,00€

Schnitzel vom Kürenwald – Hirschkalb /  Spätzle / Wirsinggemüse / Steinpilze *GR

28,00€

Matthias Tipp – ein klassisches Gericht

Wälder Hennele im Tontopf geschmort (Elsässisches Baeckoffe) *GR
(Zubereitungszeit ca. 30 min)

30,00€


Unser Käse

Auswahl vom Wagen *GR

14,00€

Apfelconfit / Bergzwergle Dagmar Hilbrand *GR

13,50€

Das Süße

Eingelegte Sommer-Marillen / geeister Joghurt / Orangen – Tapioka

14,00€
Savarin von der Origine Santo Domingo Schokolade /gesalzenes Karamelleis

14,00€


*GR Genuss Region Produkt


Unser Birkenhöhe -Genuss – Menü

 Carpaccio vom Pulpo / Flusskrebse / Limette / Wildkräuter
 
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Weißer Tomatenschaum / geräucherte Taubenbrust

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Gepökelte Schweinebäckchen / Linsenragout
Wintertrüffel

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Rehrücken vom Kürenwald GR/  Spitzkraut /
Schokoladen – Gewürzjus / Haselnusschupfnudeln

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Bergzwergerl (aus der Käserei Dagmar Hilbrand)
mit altem Apfelbalsamico

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Süßes aus unserer Pâtisserie 

3 Gänge      € 65
4 Gänge      € 75 
5 Gänge      €  85
6 Gänge     € 90

Begleitende Weine ab € 30  p. P.

Genussregion Österreich Önsche Walser Chuche

GenussRegion Österreich - Genusswirt

GenussWirte sind die gastronomischen Aushängeschilder der Initiative GENUSS REGION ÖSTERREICH. Nur die besten Wirtshäuser und Restaurants dürfen sich mit diesem Titel – und somit mit einer der begehrten Plaketten zur Kennzeichnung des Betriebs – schmücken.

Zur Website genuss-region.at