á la Carte

Unsere Auswahl an à la carte Speisen im Sonnenstüble

Unsere Wintergerichte 


Unsere Vorspeisen

Walser Rinderschinken – Wintersalate 14,50 *GR

Tatar vom Walser Rindfilet   20 *GR  

Zweierlei von der Gänseleber / Brioche / Apfel – Zimt  24
 
Beuscherl vom Walser Milchkalb  14  *GR  

Pulpo Carpaccio / Limette / Flusskrebse / Wildkräuter  16


Feine Suppen

Weiße Tomatencremesuppe / geräucherte Taube      9,50
   
Kürbiscremesuppe              9,50
mit Imperial Kaviar Auslese    18,00           

Getrüffelte Consommé double vom Walser Rind / Blätterteighaube  9,50


Genuss aus Fluss und Meer

Heimertinger Saibling – Rieslinggemüse   26 *GR  

Steinköhler / Garnele / Flusskrebse / Bouillabaisse – Sud  38


*GR – Genuss Region Produkt


Kleinwalsertaler Genussregion (*GR)

Walser Berglammrücken / Paprika / Kartoffelgratin  33   *GR    

Filet vom Walser Milchkalb und Kalbsbriesravioli /  Wintergemüse 33 *GR   

Rehrücken vom Kürenwald GR/  Spitzkraut  / Schoko – Gewürzjus / Haselnuss – Schupfnudeln    36 *GR 

Filet vom Genuss Region Rind  – Gemüse – Kartoffelplätzle  33 *GR   

Schnitzel vom Kürenwald – Hirschkalb /  Spätzle /
Wirsinggemüse / Steinpilze  28 *GR

Matthias Tipp – ein klassisches Gericht

Wälder Hennele im Tontopf geschmort (Elsässisches Baeckoffe)    30 *GR
(Zubereitungszeit ca. 30 min)


Unser Käse

Auswahl vom Wagen  14 *GR

Apfelconfit / Bergzwergle Dagmar Hilbrand 13,50 *GR    

Das Süße

Eingelegte Sommer -Marillen / geeister Joghurt / Orangen – Tapioka  14
Savarin von der Origine Santo Domingo Schokolade /gesalzenes Karamelleis  14 


*GR Genuss Region Produkt


Unser Birkenhöhe -Genuss – Menü

 Carpaccio vom Pulpo / Flusskrebse / Limette / Wildkräuter
 
***

Weißer Tomatenschaum / geräucherte Taubenbrust

***
Gepökelte Schweinebäckchen / Linsenragout
Wintertrüffel

***

Rehrücken vom Kürenwald GR/  Spitzkraut /
Schokoladen – Gewürzjus / Haselnusschupfnudeln

***
Bergzwergerl (aus der Käserei Dagmar Hilbrand)
mit altem Apfelbalsamico

*** 
Süßes aus unserer Pâtisserie 

3 Gänge      € 65
4 Gänge      € 75 
5 Gänge      €  85
6 Gänge     € 90

Begleitende Weine ab € 30  p. P.

*) Produkt aus der Genussregion Kleinwalsertal

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




 

Genussregion Österreich Önsche Walser Chuche

GenussRegion Österreich - Genusswirt

GenussWirte sind die gastronomischen Aushängeschilder der Initiative GENUSS REGION ÖSTERREICH. Nur die besten Wirtshäuser und Restaurants dürfen sich mit diesem Titel – und somit mit einer der begehrten Plaketten zur Kennzeichnung des Betriebs – schmücken.

Zur Website genuss-region.at