á la Carte

Unsere Auswahl an à la carte Speisen im Sonnenstüble

Unsere Sommergerichte

Unsere Vorspeisen

Walser Rinderschinken – Sommersalate 14,50 GR

Tatar vom Walser Rindfilet   20 GR  

Zweierlei von der Gänseleber / Brioche / Apfel – Zimt  24

Beuscherl vom Walser Milchkalb  14  GR  

Pulpo Carpaccio / Limette / Flusskrebse / Wildkräuter  16

Feine Suppen

Weiße Tomatencremesuppe / geräucherte Taube      9,50
  
Kräuter – Cremesüppchen         9,50

mit Imperial Kaviar Auslese        18,00                

Getrüffelte Consommé double vom Walser Rind / Blätterteighaube  9,50


Genuss aus Fluss und Meer

Heimertinger Saibling – Rieslinggemüse   26 GR  

Steinköhler / Hummer / Flusskrebse / Bouillabaisse – Sud  38

GR – Genuss Region Produkt Kleinwalsertaler Genussregion
 

 

Walser Berglammrücken / Paprika / Kartoffelgratin  33   GR   

Filet vom Walser Milchkalb und Kalbsbriesravioli /  Sommergemüse 33 GR  

Rehrücken vom Kürenwald GR/  Spitzkraut  / Schoko – Gewürzjus / Haselnuss – Schupfnudeln    36  GR
 

Filet vom Walser Rind  – Gemüse – Kartoffelplätzle  33 GR  

Schnitzel vom Kürenwald – Hirschkalb /  Spätzle / Wirsinggemüse   28 GR
(dazu Pfifferlinge / Steinpilze nach Saison)


Matthias Tipp – ein klassisches Gericht

Wälder Hennele im Tontopf geschmort (Elsässisches Baeckoffe)    30 GR
(Zubereitungszeit ca. 30 min)

Unser Käse

Auswahl vom Wagen  14 GR

Apfelconfit / Bergzwergle Dagmar Hilbrand 13,50 GR   

Das Süße

Aprikose / geeister Joghurt / Orangen – Tapioka  14
Savarin von der Origine Santo Domingo Schokolade /gesalzenes Karamelleis  14

GR Genuss Region Produkt

Unser Birkenhöhe -Genuss – Menü

Carpaccio vom Pulpo / Flusskrebse / Limette / Wildkräuter
***
Weißer Tomatenschaum / geräucherte Taube
***
Gepökelte Schweinebäckchen / Linsenragout

***
Rehrücken vom Kürenwald GR/  Spitzkraut /

Schokoladen – Gewürzjus / Haselnusschupfnudeln
***
Bergzwergerl (aus der Käserei Dagmar Hilbrand)
mit altem Apfelbalsamico

***
Aprikose / geeister Joghurt / Orangentapioka

3 Gänge      € 65
4 Gänge      € 75
5 Gänge      €  85

6 Gänge      € 90

Begleitende Weine ab € 30  p. P.

 

 

 

*) Produkt aus der Genussregion Kleinwalsertal

 

 

 

 

Genussregion Österreich Önsche Walser Chuche

GenussRegion Österreich - Genusswirt

GenussWirte sind die gastronomischen Aushängeschilder der Initiative GENUSS REGION ÖSTERREICH. Nur die besten Wirtshäuser und Restaurants dürfen sich mit diesem Titel – und somit mit einer der begehrten Plaketten zur Kennzeichnung des Betriebs – schmücken.

Zur Website genuss-region.at