á la Carte

Unsere Auswahl an à la carte Speisen im Sonnenstüble


Unsere Wintergerichte

Unsere Vorspeisen

Walser Rinderschinken – Wintersalate – Gurkenrelish  14,50€ *GR

Tatar vom Walser Rindfilet / Fermentierte Knoblauchcreme 20,00€ *GR  

Carpaccio vom Ikarimi Lachs und Blue Ley / Limone  16,00€

Geflügelleberparfait vom Wälder Hennele / Brioche /
Vanille-Apfel        16,00€         

 

Feine Suppen

Cremiges von Topinambur / Walser Speckzigarre          8,50 €
 
Rinderconsommé / Estragon - Kalbsbrätnockerl / Flädle   8,50€

 

Genuss aus Fluss und Meer

Heimertinger Saibling – Rieslinggemüse   26,00 € *GR  

Weißer Heilbutt / Sauce Dugléré / Perlzwiebeln / Erbsen  29,00€

 

Bitte beachten Sie auch unsere Empfehlungen des Tages –

Gerne stellen wir Ihnen ein persönliches 3 bis 5 Gänge Menü zusammen.

*GR – Genuss Region Produkt


Kleinwalsertaler Genussregion (*GR)

Filet vom Walser Milchkalb und Kalbsbriesravioli /  Wintergemüse 33,00€ *GR   

Filet vom Genuss Region Rind  – Gemüse – Kartoffelplätzle  35,00€ *GR   

Châteaubriand vom Rind / Sauce Béarnaise / Wurzelgemüse / Pommes Williams
(ab 2 Personen)   € 37,50 pro Person

Kürenwald – Reh / Hausmacher Spätzle / Spitzkraut / Preiselbeeren  34,00€ *GR

Schnitzel vom Walser Milchkalb im Kürbismantel  /  Preiselbeeren     25€ GR

Matthias Tipp – ein klassisches Gericht

Wälder Hennele im Tontopf geschmort  28,00€ *GR
(Zubereitungszeit ca. 30 min)


Unser Käse

Auswahl vom Wagen  14,00€ *GR

Apfelconfit / Bergzwergle Dagmar Hilbrand 13,50€ *GR    

Das Süße

Topfen – Soufflé / Eingelegte Marillen / Tonkabohne  14,00 €
Nuss – Nougat – Haselnuss à la Marc Lorenc 14,00€

Sie haben jetzt auch bei uns die Gelegenheit, MILUH Gelato Naturale kennenzulernen. Dahinter steckt nicht nur leckeres Eis aus heimischer Bergbauernmilch sondern auch besondere Philosophie.
Große Kugel    € 1,60     verschiedene Eissorten auf Anfrage

*GR Genuss Region Produkt

Bitte beachten Sie auch unsere Empfehlungen des Tages –

Gerne stellen wir Ihnen ein persönliches 3 bis 5 Gänge Menü zusammen.

3 Gänge      € 65
4 Gänge      € 75 
5 Gänge      €  85
6 Gänge     € 90

Begleitende Weine ab € 30  p. P.

Sie suchen noch den passenden Wein dazu -  ein kurzer Einblick auf unseren Weinkeller 

https://www.birkenhoehe.com/kulinarik/weinkarte

Genussregion Österreich Önsche Walser Chuche

GenussRegion Österreich - Genusswirt

GenussWirte sind die gastronomischen Aushängeschilder der Initiative GENUSS REGION ÖSTERREICH. Nur die besten Wirtshäuser und Restaurants dürfen sich mit diesem Titel – und somit mit einer der begehrten Plaketten zur Kennzeichnung des Betriebs – schmücken.

Zur Website genuss-region.at